ふぐは下関　はもは、瀬戸内の沼島より。

本物の味をお気軽に。　

毎朝、卸売市場に出向き、長きにわたりふぐ・はも料理に携わってきた店主の、目ききにかなった食材のみを、その日の仕入としています。
冬には下関等からの1.5kg位のとらふぐを捌いた後、晒しに巻き8時間程ねかせて、熟成させ、余分な水分を抜き、ふぐの旨味と歯ごたえがより一層引き出される様、調理しております。
てっさとてっちりは、スダチで仕上げた、まったりとしてコクのある自信の自家製ポン酢でお召し上がり
頂いております。

夏には淡路島周辺沼島などの、胴は太く骨が柔らかく、脂ののり具合や肉質が絶妙なはもを厳選し仕入れ、丁寧に骨切りし料理しております。
身を白くはじけさせ冷たくしたはもの落とし、はもの身のレア感を残し、香ばしさを引き立たせたあぶり、はものあら・かつを・こんぶで出汁を取り、関西ならではの、旨味のあるうす味で頂くはもしゃぶなど多くのお客様に大変喜んで頂いております。

メインの食材のみならず、お米やスダチ、生麸、生湯葉、素麺などあらゆる食材で、ベストと思われるものをお出ししております。是非ご賞味下さい。